消毒餐具在進行消毒的時候，選用的消毒劑必須是經衛生行政部門批準的餐具消毒劑，不能使用非餐具消毒劑進行餐具消毒，那么，其主要的消毒方法有：
　　①蒸汽消毒：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時，消毒5-10分鐘；
　　②化學消毒：即使用餐具消毒劑進行餐具消毒；
　　③煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘；
　　④烤箱消毒：如紅外消毒柜等，溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鐘。
　　此外，消毒餐具在進行消毒的時候，所使用的洗滌、消毒液應臨時配制，隨時更換，，達不到衛生要求的，應重新進行洗滌、消毒。